鸡蛋豆腐好吃的做法有很多，其中一种做法如下：

所需材料：鸡蛋豆腐、瘦肉、蔬菜、生抽、淀粉、葱花、盐、鸡精

做法步骤：

1. 将瘦肉切成小块，用生抽腌制10分钟。

2. 将鸡蛋豆腐切成薄片备用。

3. 蔬菜洗净切好备用。

4. 热锅凉油，放入肉块煸炒至变色，加入蔬菜继续煸炒。

5. 加入鸡蛋豆腐，轻轻拌匀，以免豆腐破碎。

6. 加入适量水，少量生抽和盐、鸡精调味，焖煮几分钟。

7. 淀粉加水调匀，倒入锅中勾芡，撒上葱花即可出锅。

这道菜色香味俱全，豆腐口感细腻，肉质鲜嫩，蔬菜脆爽可口，是一道营养丰富的家常菜肴。如果你喜欢口味清淡一些，也可以省略淀粉和葱花，直接浇上蒸鱼豉油，撒上葱花即可食用。