小炖肉的家常做法如下：

1. 准备带筋的五花肉，土豆粉条，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，干辣椒等调味料。

2. 将五花肉切块，用开水焯一下，捞出备用。

3. 锅中倒入适量油，将白糖放入小火炒化，放入五花肉块翻炒至金黄色。

4. 加入适量老抽、生抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

5. 加入土豆粉条，以及葱姜蒜、花椒、八角、桂皮和香叶等调味料，继续翻炒均匀。

6. 加入适量清水，水量刚好没过肉和粉条即可。

7. 将炖锅加热至水开，然后将炒好的肉和粉条倒入炖锅中，小火慢炖40分钟左右。

8. 炖至肉和粉条软烂，加入适量盐和鸡精调味即可。

小炖肉做法简单易学，口感鲜美，是一道适合家常菜的家常美食。