1、把牛排骨洗好入开水焯4分钟，烧出浮沫，焯掉血沫，弄出备用。2、锅里放油，下姜片煸炒，然后倒入牛排骨，加适量盐和生抽一起来回炒。3、把牛排骨炒干水份，准备加料酒。4、加适量料酒提香，我加的是绍兴会稽山料酒。5、加料酒来回炒几下，加热水没过排骨。闷三分钟，准备倒入高压锅里。6、把锅里的牛排骨和水倒入高压锅里，倒入各种香料。7、倒入高压锅里，水要比没过牛排骨还要多些，牛排骨在高压锅煮的过程中会减少水分，所以要多加点开水。8、高压锅里火煮15分钟。9、牛排骨开吃后撒点香菜和小葱，香味四溢。