1、用料：带鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、花椒、面粉。

2、带鱼洗净，去头去尾清除内脏。

3、切成长度均匀的块状，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、撒胡椒粉和花椒，翻匀后腌制25-30分钟。

4、将腌制好的带鱼表面裹一层面粉。

5、倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。

6、中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份。而后摆盘即可。