1、前腿肉一般来说在口感上要比后腿肉要嫩一些。前腿肉的筋膜比较多，所以一般会用前腿肉来做饺子馅儿，或者是馄饨馅儿，肉丸子。2、后腿肉的每一块肉都被筋膜包裹保护着，所以说筋膜相对来说比较少。在口感上，后腿肉的肉质比较硬。3、区分方法：用眼观察，看猪蹄的断面，前蹄可以看到蹄筋，后没有；用手捏，猪前蹄的瘦肉比较多，猪后蹄的骨头较多而且皮薄；价格上，前蹄的价格贵，后蹄的价格相对便宜。