1、鸡脖摘去油脂和淋巴，洗干净，入冷水锅，烧开再焯5分钟。2、捞出，过两遍冷水，沥干。3、辅料中的葱姜等调味料备齐。4、冷锅入油，中火烧热。5、下入调味料，煸炒出香味儿。6、入鸡脖翻炒均匀。7、入白糖。8、入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。9、入适量清水，大火烧开，10-15分钟后入盐，大火收汁。10、出锅。