1、把五花肉切大方块，用清水煮八分熟。2、煮熟后肉皮上抹老抽上色。3、锅里放少许油，肉皮朝下煎五分钟。4、放凉后切薄片。5、然后将花椒，豆腐乳汁，甜面酱，生抽，老抽，料酒，白糖，盐调成汁。6、用酱汁将肉片抹匀，肉皮朝下放到大碗里，放入蒸锅，大伙烧开后中火蒸一个小时。7、出锅后倒扣到一个干净的碗里。