陕西油泼面的正宗做法如下：

食材：面条、生抽、老抽、蒜末、香醋、食盐、小葱、辣椒面。

步骤：

1. 取一块新鲜的面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

2. 准备一个碗，加入生抽、老抽、食盐、蒜末、香醋，搅拌均匀作为调料汁。

3. 将小葱切成葱花，撒在面条上，再将准备好的调料汁浇在面条上。

4. 锅中倒入适量食用油，加热至冒烟，将热油浇在辣椒面上，制成油辣椒。

5. 将油辣椒均匀地浇在面条上，快速搅拌均匀即可食用。

注意事项：面条的煮熟时间和软硬程度应根据个人口味进行调整；调料汁的比例可以根据个人口味进行调整；油泼面的口味也可以根据个人喜好添加更多创新元素。