1、材料：荠菜300克、鸡蛋两个。调料：猪油一大勺。2、荠菜去根清洗干净；3、坐锅烧猪油，将鸡蛋打入小心煎到一面金黄盛出；4、锅里加大碗水烧开，下荠菜，放入煎好的鸡蛋一起煮2分钟即可。5、荠菜煮鸡蛋是一道菜品，属于家常美食。具有清热止血、清肝明目、利尿消肿的功效。