卤十斤肉应该加入约150克的香料。

卤肉添加一般的八种香料足可以满足味道的完美，过多添加没有很大的意义。

香料：花椒、大料、丁香、茴香、桂皮、草果、白蔻、肉蔻。

另外可以加入生姜、蒜瓣、川椒，在快出锅的前15分钟放入葱段，使卤肉的味道更加香醇。