野鸡是一种美味又营养丰富的食材，可以烹制出多种美味的菜肴。以下是几种常见的野鸡做法：
1. 野鸡炖蘑菇：将野鸡切成块状，用料酒和盐腌制片刻，然后与新鲜蘑菇一起炖煮，蘑菇的鲜美和野鸡的香味相互融合，味道鲜美可口。
2. 野鸡炒青椒：将野鸡切成小块，用油煸炒至金黄色，加入青椒、蒜末、姜末等调料炒熟，味道香辣可口。
3. 野鸡煲：将野鸡切成小块，用油煸炒至出香味，加入适量的水、酱油、糖等调料，用小火慢煲，直至鸡肉熟软，味道鲜美浓郁。
无论哪种做法，都需要先将野鸡块用料酒、盐等调料腌制一段时间，这样能够更好地入味，同时也能够去除野鸡的腥味。此外，烹制过程中火候的掌握也非常重要，过轻过重都会影响口感。
