食材：
虾仁250g、黄瓜50g、胡萝卜50g、葱末适量、姜末适量、盐适量、料酒适量、食用油适量、水淀粉适量。
步骤：
1. 虾仁洗净，加入盐、料酒腌制10分钟，捞出备用。
2. 黄瓜和胡萝卜洗净切小段，放入开水中焯水2分钟，捞出备用。
3. 锅中倒入适量食用油，放入葱末、姜末爆香，加入虾仁、黄瓜和胡萝卜翻炒。
4. 加入盐、水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：
1. 虾仁要腌制一下，可以去除腥味，口感也会更嫩滑。
2. 焯水后的黄瓜和胡萝卜口感更脆嫩，颜色也会更鲜艳。
3. 炒虾仁时火候不要太大，以免虾仁炒糊。
清炒虾仁做法简单，口感鲜美，是一道家常美味，适合与各种蔬菜搭配，营养丰富，是一道不错的下饭菜。
