1、材料：娃娃鱼 一条，香菇 30g，葱姜蒜 50g，豆瓣酱 20g。2、首先将娃娃鱼用开水烫2分钟后用刀轻轻刮去表面的白色粘液，然后切块，将香菇从中间切开成小块备用，准备大蒜20g切成蒜粒备用，然后将一小块生姜拍散之后剁碎备用，以及一些小米椒。3、准备好后将鱼下入油锅，炸40秒后取出，然后在锅中加入底油，油温热了之后加入事先准备好的葱姜粒爆香，爆香后加入豆瓣酱20g炒出红油，豆瓣酱炒好后加入适量清水开大火烧开，大火烧开后加入处理好的香菇和娃娃鱼，然后转小火烧20分钟即可。