新买的铁锅开锅方法如下：

1. 清洗铁锅：新买的铁锅表面有一层黑色防锈涂层，和油污混在一起，使用前需清洗干净。

2. 使用肥肉开锅：用肥猪肉在铁锅内反复擦拭，让锅内均匀沾上油。

3. 清洗擦拭：用柔软的抹布擦拭锅内，除去油污。

4. 静置一段时间：将铁锅放置在平稳处，静置一段时间。

这样开锅后的铁锅会形成一层油膜，可以防止生锈，延长使用寿命。