1、冰冻带鱼自然解冻后切段洗净，表面抹上少许盐巴，静置20分钟；葱切段、姜切丝、蒜4瓣拍开、小辣椒斜切。2、下油热锅，一个一个放入鱼块，转中火慢煎至金黄色，反面一样继续煎至金黄色3、鱼煎好后盛起备用，留下锅里的油，放入蒜、姜丝、葱段、小辣椒爆香。4、爆香后放调好的调味料，紧接放入鱼块，大火闷烧一下。5、最后放备用的葱、滴点香油，就可以起锅了。