鸡架是鸡的骨架，即鸡脖子到鸡腹之间的部分。在烹饪过程中，鸡肉被去掉后，仅留下鸡架。

通常，鸡架会经过烹饪或油炸等处理，使其变得酥脆可口，成为一种受欢迎的美食。在某些地区，尤其是东北地区，鸡架是一道非常有特色的美食，有多种烹饪方法和口味选择。