快速拨大蒜皮可以准备两个铁碗和大蒜。大蒜可以掰开，分成一块一块的。然后将大蒜放入碗中并将两个碗口朝口合起来。用手臂上下左右摇晃，不需要太大力，只需要掌握好摇晃的节奏，大蒜皮很快就会脱落下来。之后，分开打蒜皮与大蒜即可。

大蒜根据外皮颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜最常见。与白皮蒜比，紫皮蒜口感更加辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明显。