酱香豆角做法如下：

1. 首先将豆角洗净切成段，然后放入开水中焯水片刻，捞出沥干备用。

2. 锅中加入适量油，加入八角、花椒、干辣椒煸炒出香味，然后加入备好的豆角翻炒均匀。

3. 翻炒均匀后，加入适量生抽、老抽、盐、鸡精继续翻炒均匀，让豆角表面均匀裹上一层调料的颜色。

4. 最后，加入一小碗清水，焖煮片刻，让豆角充分吸收酱料，更加入味。翻炒均匀后，即可出锅。

这道酱香豆角色香味俱全，豆角鲜嫩可口，酱香浓郁，是一道非常下饭的家常菜。制作过程中需要注意，豆角焯水时间不要过长，以免口感变老。调料的使用可以根据个人口味适量调整。