剁椒炒鸡蛋的做法如下：

1. 准备好食材：鸡蛋、剁椒、葱花、盐、油。

2. 将鸡蛋打散，加入一点点细盐，搅拌均匀。

3. 热锅凉油，倒入打好的蛋液，翻炒至凝固，盛出备用。

4. 锅里再倒入适量油，倒入剁椒煸炒出香味。

5. 加入适量葱花，继续翻炒出香味。

6. 把之前炒好的鸡蛋加入剁椒酱中，翻炒均匀，尝一下咸淡，适量加一点盐，炒匀即可出锅。

完成以上步骤，一盘美味的剁椒炒鸡蛋就做好了。剁椒鲜辣美味，搭配上鸡蛋，既有鸡蛋的嫩滑，又有剁椒的鲜辣，香气四溢，是一道简单又好吃的家常菜。