主料：凉糕粉250克，红糖100克。

辅料：水3500克。

1、250克凉糕粉加500克温水搅拌均匀后静置20分钟。

2、静置凉糕粉的时候可以熬红糖水。100克红糖加两小块冰糖和1000克的水大火煮开后小火慢熬至浓稠。

3、2500克水煮沸，倒一半至凉糕粉里，搅拌均匀后全部倒入剩余水里，不停搅拌，大火煮5分钟后关火。

4、待锅里的凉糕消泡，稍凉后分装到碗里，全部冷却后放冰箱冷藏保存。

5、如果不喜欢碱味，可以在吃之前把定型好的凉糕放凉水里浸泡一会儿，换两次水，碱味会变淡，吃的时候再淋上红糖汁。