正宗凉拌糖醋藕的做法如下：

1. 准备食材：藕、芝麻、辣椒、生抽、白醋、冰糖、食盐、香叶、香油。

2. 将藕去皮，切片后撒上适量食盐，腌制10分钟。

3. 将芝麻和辣椒碎放入碗中，锅中加热适量油，淋入碗中，加入两勺白醋、两勺生抽、三勺冰糖和少许香油搅拌均匀，制成糖醋汁。

4. 将腌制好的藕片冲洗干净，放入盘中，倒入调好的糖醋汁，用保鲜膜封口，腌制2小时左右即可。期间需翻动几次，让藕片更加入味。

5. 食用时，将藕片和汤汁装盘，撒上少许芝麻和辣椒碎提味。

口感酸甜适中，藕片脆嫩，汤汁浓郁，是一道非常适合夏季凉拌菜。