绿茄子是一种常见的蔬菜，其做法多种多样，以下是其中一种做法：

1. 准备食材：绿茄子、蒜、葱、生抽、盐、糖、香油、红辣椒。

2. 将绿茄子洗净，切成大小均匀的块状，用盐水浸泡后捞出备用。

3. 蒜和葱切末，红辣椒切丝备用。

4. 热锅凉油，放入绿茄子煸炒至变色，加入蒜末和葱末继续翻炒。

5. 加入适量生抽、盐和糖调味，翻炒均匀。

6. 撒上红辣椒丝，淋上香油，翻炒均匀即可出锅。

这道绿茄子做法简单，口感鲜美，是一道下饭的好菜。你可以根据自己的口味适量调整调料用量。