烧酒是一种以稻米、玉米、薯类等为原料，经过糖化、发酵等工艺酿制的酒。它通常具有较浓郁的香气，口感清爽、甘冽，酒精度适中。烧酒是一种广泛流行的酒精饮料，在世界各地都有生产。

烧酒可以是蒸馏酒，也可以是非蒸馏酒，具体取决于生产工艺和原料。在某些地区，烧酒也被用于烹饪和调制鸡尾酒等。

烧酒的酒精度数一般为30-60度不等，少数名种可达60度以上。不同地区和酿造工艺的不同，也会导致烧酒的口感和风味有所差异。