1、材料：辣椒500克，姜、蒜、盐适量。

2、辣椒洗干净，姜、蒜准备好。

3、辣椒用剪刀剪去籽，并用厨房用纸擦干或晾干，一定不能有生水。

4、用剪刀将辣椒剪成小块，大约1厘米左右。

5、姜、蒜剁成末。

6、姜蒜加到辣椒里。

7、加二小勺盐。

8、搅拌均匀，并放冰箱里腌制大约一天(20小时左右)。

9、第二天根据自己的吃量取一部分，加入生抽、酷、糖及香油拌匀即可食用，剩下辣椒放入冰箱里可下餐再吃。