炒藕片不需要焯水。藕片作为常见的食材，炒藕片是将藕片切成片，再炒制而成。藕片作为炒菜的一种，一般不需要焯水。焯水通常用于去除食材中的异味或者变软，但是炒藕片不需要这一步。因此，对于一般的炒藕片，直接下锅炒即可。在炒藕片时，可以加入适量的盐、鸡精等调料，使其口感更加美味。