1、主料：蒜200g3人份、食盐适量、花椒适量、菜籽油适量。2、大蒜去除外皮捣成蒜泥备用。3、炒锅放油，下入花椒一起，小火炸香。4、将烧热的油倒入蒜泥的碗中。倒油的时候在碗上放一个小漏勺，防止花椒进入。5、热油可以立即逼出蒜的香味，给蒜增色不少，用这样的蒜汁来做夏季凉拌菜或者拌面吃，都是非常棒的。