1、主料：猪肉(肥瘦)600克。 2、辅料：盐50克、花椒5克、料酒一勺。 3、买回的猪肉别洗，洗了会坏觉得脏就用厨房纸巾把表面擦干净，咸肉做好了吃的时候再洗。 4、热锅。 5、锅热后转中小火放盐和花椒自制翻炒防止变糊。 6、炒到花椒味出来了盐变黄色的就可以了。 7、放适量料酒后将盐倒在猪肉上均匀的抹在猪肉上，用的料酒，白酒更好。 8、放冰箱腌制一会，大约腌制半小时到一个半小时，取出来后的咸肉是湿的没关系，穿上绳子放在阴凉处风干两到三天即可。