一般卤牛肉需要卤制一个小时左右。在开始卤制前，需要先准备好一锅清水，并加入葱段、姜片、料酒和酱油等调味料，调到一个适合牛肉的卤制配方。接着将切好的牛肉放入锅中，用中火慢慢卤制，直到牛肉变得软嫩多汁，口感鲜美。

在卤制过程中，可以不断地将表面的卤汁淋在牛肉表面，以促进牛肉均匀受热，并使其更加入味。如果想要让牛肉更加美观，可以在卤制完成后，将牛肉浸泡在卤汁中，使味道更加深入。