活的鳝鱼的寄快递方法有两种：快递配送和冷链物流。对于小批量的泥鳅黄鳝发货，可以选择快递配送。这种方式需要将泥鳅黄鳝装入保温箱中，保证其在运输过程中的新鲜度和质量。同时，在保温箱内放置冰袋或冰块，以保持箱内温度在0℃-4℃之间。另外，冷链物流也是一种专门用于运输冷藏品的物流方式，对于泥鳅黄鳝的运输也非常适用。冷链物流需要使用专业的保温箱和冷藏车，将泥鳅黄鳝从生产地直接送达到消费者手中，保证其在整个运输过程中的新鲜度和质量。