虎皮花生的做法如下：

1. 将花生米洗净，沥干水分。

2. 锅热放油，放入花生米，中小火翻炒。

3. 炒至花生米变红色，表皮开始起皱，捞出晾凉。

4. 锅中留少许底油，再次烧热，放入适量白糖，翻炒至糖化。

5. 倒入花生米翻炒均匀，使花生米均匀裹上糖浆。

6. 撒上少许盐调味，翻炒均匀后出锅。

晾凉后的花生米表皮酥脆，内里香脆，而且带有淡淡的甜香。同时盐也起到了解腻的作用，使得整道菜的味道更佳。另外，想要做出成功的虎皮花生，火候的掌握十分关键，一定要中小火翻炒并炸制，否则容易把花生炸糊。