电瓶水的主要作用是保证电瓶的正极和负极之间的导通性。它是由乙二醇水溶液和盐类电解质组成的。其中，乙二醇可以起到防腐、防冻的作用，而盐类电解质则可以在电化学反应过程中保持高电导率，从而保证电瓶的正常工作。

在电瓶的充电过程中，电瓶水中的化学物质会发生电化学反应，产生氢气和氧气，同时会进行电解，使电瓶水从两个极室中跑到另外一侧，从而保证电瓶的正负极之间始终保持导通状态。

另外，电瓶水还有助于维持电瓶内正负极之间的电荷平衡，防止电瓶过度充电和过放电，延长电瓶的使用寿命。