杏鲍菇是否需要焯水主要取决于个人口味和烹饪方式。一般来说，杏鲍菇可以焯水也可以不焯水，这两种做法各有特点。
杏鲍菇是一种非常受欢迎的蘑菇类型，具有浓郁的香味和鲜美的口感。杏鲍菇本身质地细腻，口感软嫩，容易吸收其他食材的味道。如果喜欢清淡的口感，那么杏鲍菇可以不用焯水，直接进行烹饪，这样可以保留杏鲍菇本身的鲜味和营养价值。而焯水则可以将杏鲍菇在沸水中短暂焯煮一下，去掉表面的杂质和灰尘，同时也可以让杏鲍菇变得更加柔软。
具体来说，杏鲍菇焯水的时间不宜过长。一般来说，杏鲍菇焯水的时间在3~5分钟左右即可，时间过长会导致杏鲍菇变老，口感变差。如果不焯水，杏鲍菇需要先用油滑炒一下，再加入其他食材进行烹饪。无论哪种方式，最终的口感和味道都取决于烹饪者的口味和喜好。
