为了制作鱼丸去除鱼刺，可以按照以下步骤进行：

1. 准备一块鱼肉，最好选择鱼刺相对集中的部位。

2. 用刀或厨房剪小心地将鱼肉切成薄片。注意保持鱼片的完整性，不要切得过厚，以免影响口感。

3. 将切好的鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉拌匀，静置10分钟左右。这样做是为了让鱼片更加入味，同时减少鱼刺残留的可能性。

4. 在处理鱼肉的过程中，可以请家人或朋友帮忙，将鱼刺较明显的部位先挑出来。

5. 当鱼肉片逐渐变薄时，用筷子轻轻挑一下，如果感觉有硬物，那就是有鱼刺，及时将其挑出即可。

通过以上步骤，可以有效去除鱼丸中的鱼刺，确保口感更加鲜美。