鸡架的做法如下：

材料：鸡架、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、辣椒酱、冰糖

步骤：

1. 将鸡架清洗干净，剁成小块备用。

2. 锅中加水，将鸡架冷水下锅，放入葱姜料酒煮至沸腾，撇去浮沫。

3. 捞出鸡架，放入锅中加入油，放入葱姜蒜煸炒出香味。

4. 加入料酒、生抽、老抽、盐和辣椒酱，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入冰糖，大火煮沸后转小火煮至鸡架熟透。

6. 捞出鸡架，盛入盘中，浇上剩余的汤汁，撒上葱花即可。

鸡架是一道美味的美食，口感鲜美，营养丰富，是一道不错的下饭菜。