必需脂肪酸是人体无法自行合成的脂肪酸，必须通过饮食获取。主要包括α-亚麻酸、亚油酸和二十二碳六烯酸。α-亚麻酸是一种ω-3系列多不饱和脂肪酸，存在于亚麻籽油、葵花籽油等食物中。亚油酸属于ω-6系列多不饱和脂肪酸，主要存在于植物油中，如大豆油、葵花籽油。二十二碳六烯酸是一种ω-3系列多不饱和脂肪酸，存在于鱼类及其油脂中。这三种必需脂肪酸对人体的生理功能至关重要，参与细胞结构、神经传导、炎症调节等多个生理过程。