松鼠鱼家常做法

松鼠鱼是一道口感鲜美的川菜，它的家常做法相对简单。首先，将鲜鱼去骨、去皮，切成约2厘米见方的小块，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制十分钟。然后，将青红椒、姜丝、葱段备好。起锅加油，热油后下鱼块煎至两面金黄色，捞出沥干油备用。再将锅中的油热至七成热，放入青红椒、姜丝、葱段炒出香味后，倒入糖、醋、酱油、盐、淀粉、鸡汤烧开，放入煎好的鱼块，翻炒均匀，最后淋上热油即可。