鲜嫩的艾草叶可以用多种方式食用。首先，可以将艾草叶用于烹饪，例如炒菜、做汤或凉拌。将艾草叶切碎后与其他食材搭配，可以增添一种特殊的香气和口感。其次，可以将艾草叶泡水喝，制作成艾草茶。艾草茶被认为具有清热解毒、提神醒脑的功效，尤其适合夏天饮用。此外，鲜嫩的艾草叶还可以用于制作素食料理，如素馅饺子或素春卷。