金针菇是一种营养丰富的菌类，炒制后口感鲜美，可以搭配多种食材，下面介绍一种常见的金针菇炒蛋的做法：

食材：金针菇、鸡蛋、青椒、红椒、葱、盐、胡椒粉、鸡精

步骤：

1. 金针菇去根洗净，青红椒切丝，葱切碎。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。

3. 锅中烧开水，放入金针菇煮熟，捞出备用。

4. 锅中加油，倒入蛋液炒熟炒散，盛出备用。

5. 锅中留底油，加入葱碎、青红椒丝煸炒出香味。

6. 加入金针菇和鸡蛋，加盐、鸡精、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 撒上葱花即可出锅。

这样炒出来的金针菇口感鲜嫩，搭配鸡蛋和蔬菜，营养丰富，是一道简单美味的家常菜。