1、鹅一只，白酒适量，盐适量。

2、首先把鹅处理干净，包括内脏什么的。

3、整只裸体鹅蒸熟，晾凉。

4、整只鹅切成四大块。

5、用白酒把鹅肉抹一遍，每个地方都要抹到。

6、再用盐把鹅肉抹一遍，每个地方都要抹到。

7、盖上保鲜膜放冰箱一个晚上（放两晚更入味，也可以放三晚！）。

8、第二天拿出来切块加热就可以。