桔红糕橘红糕的家常做法如下:
主料:
糯米粉150克、大米粉150克、温水260克
辅料:
色素适量(桔红色)、糖桂花适量
步骤:
1. 将糯米粉和米粉放入盆中,慢慢倒入温水,边倒边搅拌。
2. 搅拌成无颗粒的粉浆。
3. 上锅蒸,大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
4. 稍放凉后,取一部分放入模具中,压实。
5. 倒扣出来,即可成桔红糕生胚。
6. 所有的都按照步骤操作完毕。可以放入冰箱冷冻半小时左右,更易定型。
7. 将糖桂花加一点点水稀释,放入锅中慢慢熬煮,煮至颜色变深,闻到香味时关火。可根据口味多加一些糖桂花,熬煮的时间不要过长,否则香味会挥发。
8. 把定型好的桔红糕改刀成小块,沾上糖桂花即可食用。
小贴士:
1. 如果没有模具,也可以用勺子直接在盘子里划出来。
2. 蒸的时间要视情况而定,以免太软或太硬影响口感。
3. 色素可以给桔红糕上色,使其颜色均匀美观。
这样,一道美味的桔红糕橘红糕就做好了。