食材：辣椒适量、白酒适量、大蒜适量、盐适量。

步骤：

1. 新鲜辣椒采摘回来，清水洗干净。

2. 洗干净的辣椒去掉根蒂，剪成两厘米左右的条形，准备一些大蒜备用。

3. 白辣椒不需要太大太长，两厘米左右比较合适。剪辣椒的时候要注意安全，避免辣椒水溅到眼睛里面。

4. 剪好的辣椒放入适量盐，颠簸一下让辣椒腌制渗出一些水分，这样烧制的时候不会烧焦。

5. 每一个剪好的辣椒都薄薄的裹一层白酒，然后装入干净的坛子中密封好即可。

6. 大约腌制半个月左右，白辣椒就腌制好了，吃的时候取一些出来烧菜即可。

注意事项：

1. 辣椒的剪法有利于保存，剪的时候注意不要剪太大。

2. 白酒少许即可，不要多放，起到***菌的作用即可。

3. 坛子要洗干净晾干水分再保存辣椒。

4. 白辣椒的口感咸香微辣，保存的时候注意不要沾油沾水，以免变质。