可以做凉拌莼菜，具体做法如下：

1、主料：莼菜250克。调料：食盐5克、醋6克、姜5克、蒜2瓣、生抽5克、香油3克、细香葱5克、剁椒6克。

2、莼菜用清水冲洗两次沥干水份，这一步一定要用漏勺才行。

3、洗净的莼菜放入碗中，加入姜蒜末，加入盐。

4、淋入生抽，放点儿醋，加少许香油。

5、加入剁椒，洒把细香葱花，拌匀即可食用。