1、松蘑泡开，洗净。2、将鸡肉放入炒锅中，加入冷水漫过鸡肉，焯水去浮沫，洗净鸡肉捞出晾干。3、炒锅内倒入适量花生油，烧热后加入葱段、姜片、花椒、大料炝锅。4、倒入鸡肉，放入酱油、甜面酱，翻炒。5、加热水，水刚好漫过鸡肉为宜。6、慢火炖，八成熟时，放入松蘑，炖至肉烂菇香即可。