面粉是一种由小麦磨成的粉状物，可制作很多食物 。小麦的栽种在中国有四千年历史，在汉朝时，由于磨的广泛应用，蒸制面食也随之流行与全国各地。面粉按蛋白质含量来分类，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉三类 。高筋面粉多用来做有嚼劲的面包或者面食 ，而中筋面粉最为普及，人称普通面粉，可以做包子、馒头、饺子等 。低筋面粉筋道柔，蛋白质含量也是最低的，特别适合做口感松软的蛋糕 。面粉是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多 。