1、首先将海蜇皮切丝浸泡10小时以上，洗净备用；

2、黄金瓜切开去除内瓤，用小刀或筷子拉出瓜丝，加盐抓捏去除粘液后用清水洗干净；

3、紫甘蓝洗净后切成细丝，与海蜇丝与金瓜丝混合拌均匀;

4、起油锅，爆香小葱捞出，醋，生抽，盐，白糖，鸡精和香油加入清水调成汁；

5、将调味汁和三丝一起混合，淋上葱油拌匀，装盘后撒上少许白芝麻点缀即可。