1、主料：鱼头，泡椒，酸姜，葱花，老姜。 2、把泡椒酸姜剁碎，葱花切段，鱼头用酒、盐淹半小时。 3、然后把鱼头装盘，老姜铺在鱼头下，泡椒酸姜洒在鱼头上。 4、烧水，水开后，上锅，大火蒸7分钟，开盖，撒上葱花，淋上点蒸鱼酱油，再蒸2分钟即可。