清蒸鳊鱼是一种非常美味且营养丰富的家常菜。下面是其制作方法：
材料：
1. 鳊鱼一条，洗净，去鳞去内脏，刮去鱼身表面的黑膜，有助于去腥。
2. 料酒、生抽、蒸鱼豉油各适量。
3. 大葱、生姜、青椒、红椒各适量，用于调味。
步骤：
1. 将鳊鱼切成大小适中的块，用料酒和少量盐腌制一段时间，以便去腥味。
2. 将腌制好的鱼块放在盘子里，洒上一些姜丝，然后上锅蒸。火候以水开后保持中火蒸8-10分钟为宜。
3. 将蒸出来的鱼汤倒掉，以去除腥味。然后加入适量生抽和蒸鱼豉油，搅拌均匀。
4. 在鱼身上洒上葱段、生姜丝，以及切好的青红椒丝。如果喜欢口感较重的朋友，可以再浇上一勺热油，这样味道会更佳。
5. 准备好了吗？现在就可以享用美味的清蒸鳊鱼了。
注意：鱼的火候适中是关键，蒸太久会导致肉质变老，影响口感。以上步骤供您参考，具体操作时可能需要根据实际情况做出调整。
