1、准备用料。黄金鲽鱼、豆瓣酱、黄豆酱、姜、生抽、油、盐。2、黄金鲽鱼中放入适量的盐、白酒和姜丝， 腌制一下。3、入锅前用厨房纸巾吸去水分。4、热锅凉油， 将黄金鲽鱼的正面先下去煎。5、煎金黄后翻一面煎至金黄。6、将两条煎好鲽鱼中烹入料酒和生抽， 加入适量的水。7、放入豆瓣酱和黄豆酱进去。8、大火炖煮八分钟， 再加入少许盐。9、最后大火收汁，收汁时要不停将汁浇淋在鱼表面，出锅后撒上小葱末和红椒圈。