热豆腐的调料做法如下：
1. 首先准备好豆腐，然后将大蒜、生姜、剁椒、香葱等洗净备用。
2. 将生姜和大蒜切碎，剁椒直接放入豆腐中。
3. 锅中放入适量油，小火爆香葱姜。
4. 放入适量豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入适量酱油、盐增加底味，加入适量清水。
6. 汤汁煮开后，放入豆腐，轻轻翻动，避免将豆腐烫破。
7. 两面煮至微微起泡，中间用勺轻轻推动，使豆腐均匀受热。
8. 煮至全部变色熟透，汤汁浓稠后即可关火出锅。
可以在调料中加入醋、糖、鸡精等调料，增加口味的层次感。调料汁的多少依据个人口味烹饪。
