洛阳水席是洛阳地区著名的传统菜系，有许多经典菜品值得品尝。其中几个必点的菜包括：一、刀削面，以薄如纸的面条和鲜美的汤底为特色，口感滑嫩。二、酱板鸭，选用优质鸭子腌制，外皮酥脆，肉质鲜嫩，调味醇厚。三、油焖大虾，将鲜活大虾与特制酱汁炖煮，香气四溢，口感鲜美。四、双拼烩面，将刀削面和烩面相结合，既有刀削面的细腻口感，又有烩面的浓郁汤底，丰富多样。这些菜品代表了洛阳水席的独特风味和传统文化，值得品味。